Tarte au citron du Cap Bon
Meringue flambée, citrons beldi
9,5 DTTous les jours dès 10h
Salon de thé & café · Corniche Boujaafar · Sousse
Du lever du soleil au dernier thé à la menthe
Depuis 2015, Sidra ouvre ses volets verts à 07h00, quand la corniche appartient encore aux pêcheurs et aux mouettes. Faites défiler : la page suit la lumière d'une vraie journée à Sousse.
07h00 · La terrasse s'éveille
08h15 · Premier service
05h30 · Le four de Mariem
07h00 — Le matin
Ici, la journée commence avec la marée
Sidra, c'est le nom du jujubier — l'arbre qui donne le miel le plus rare de Tunisie. C'est aussi celui que la grand-mère de Slim avait planté dans sa cour de la médina de Sousse, à deux pas de Bab Bhar. Quand Slim et Mariem ont ouvert ce salon de thé sur la corniche Boujaafar en 2015, le nom s'est imposé tout seul.
Le rituel n'a pas changé depuis : capucin serré pour les habitués du comptoir, msemen chaud pour les baigneurs du matin, et la première théière de menthe qui embaume la terrasse pendant que les barques rentrent au port.
Le four s'allume à 05h30
Mariem, notre chef pâtissière, enfourne sablés et feuilletages avant même que la corniche ne s'éclaire.
La menthe arrive du marché
Slim choisit les bouquets au marché central de Sousse à 06h15 — jamais de menthe de la veille dans nos théières.
Torréfaction du quartier
Notre arabica est torréfié chaque semaine à deux rues d'ici, derrière la place Farhat Hached.
11
années face à la mer
depuis l'été 2015
26
thés & infusions
dont notre mélange maison
8
pâtisseries signature
toutes nées dans notre four
340
tasses servies par jour
record un dimanche d'août
12h10 — Midi
« La lumière blanchit la mer, la citronnade tinte dans les verres, et la corniche sent l'iode et le café. »
Carnet de comptoir de Slim, été 2019
Du lever au coucher — la journée en quatre tasses
Quatre heures, quatre lumières, quatre photos
Nos spécialités : Tarte au citron du Cap Bon, Baklawa pistache & eau de rose, Cheesecake à la fleur d'oranger, Fondant cacao 70 %, Mille-feuille à la crème de datte, Carrot cake noix & cannelle, Pavlova des saisons, Kaak warka glacé à l'amande — et côté tasses : Capucin crémeux, Thé à la menthe aux pignons, Latte fleur d'oranger, Citronnade beldi, Café turc au zhar, Jus d'orange du Cap Bon, Chaï latte maison, Théière Sidra à partager.
15h30 — La vitrine sucrée
Huit douceurs qui défilent comme l'après-midi
Continuez à défiler, la vitrine avance →
Baklawa pistache & eau de rose
Quarante feuilles, miel de thym
8,0 DTTous les jours
Cheesecake à la fleur d'oranger
Cuisson lente, cœur tremblant
10,5 DTTous les jours dès 11h
Fondant cacao 70 %
Cœur coulant, sel de Sahline
11,0 DTTous les jours dès 14h
Mille-feuille à la crème de datte
Deglet Nour, vanille, feuilletage minute
9,5 DTVendredi — dimanche
Carrot cake noix & cannelle
Glaçage au labneh, zeste d'orange
9,0 DTTous les jours
Pavlova des saisons
Meringue craquante, fruits du marché
12,0 DTWeek-end, selon le marché
Kaak warka glacé à l'amande
L'anneau blanc des grandes occasions
7,5 DTTous les jours
avec les histoires derrièreVoir la pâtisserie
18h20 — L'heure dorée
« Le soleil glisse derrière Bab Bhar et toute la terrasse devient couleur de baklawa. »
C'est l'heure préférée de Mariem — et de la chatte Zbiba
16h45 — Les polaroïds de la table 7
Les photos que les habitués laissent derrière eux
17h00 — Choisir sa place
Quatre façons d'habiter Sidra
Chaque coin du café a ses fidèles. Survolez les cartes — elles s'inclinent comme les parasols sous le vent d'est.
La terrasse Boujaafar
Premier rang face à la mer, parasols terre cuite et embruns. La table 7, à l'angle, est la plus disputée de Sousse.
Le salon vert d'eau
Banquettes sauge, carreaux de ciment et ventilateurs lents. L'hiver, on y sert le thé rouge près de la baie vitrée.
Le coin lecture
Cent vingt livres en libre échange — Camus voisine avec Béji et les BD des enfants. Un carrot cake aide à finir les chapitres.
La table du soir
Quand les guirlandes s'allument, la citronnade cède la place au thé aux pignons. La mer s'entend mieux qu'elle ne se voit.
19h45 · La baie de Boujaafar éteint ses couleurs
19h45 — Le soir tombe
Restez pour le coucher du soleil
C'est l'heure où la corniche ralentit. Les guirlandes s'allument une à une, le thé aux pignons remplace la citronnade, et la table 7 regarde le ciel passer du doré au terre cuite. Elle peut être à vous — il suffit de demander.
Ouvert jusqu'à 23h en semaine, minuit le week-end · +216 73 225 418